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Veganer Elisenlebkuchen

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Für uns das typischste Weihnachtsgebäck- Lebkuchen! Wir haben ihn nun auch endlich mal selbst gemacht und möchten natürlich mit euch das leckere Rezept teilen!✨

veganer Lebkuchen

Der Lebkuchen darf für uns in der Weihnachtszeit nicht fehlen.
Gericht Kleinigkeit
Portionen 10 Lebkuchen

Zutaten
  

  • 100 g Datteln
  • 200 g Haselnüsse
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Orangeat
  • 125 g Marzipan
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 1/2 TL Pottasche
  • 1 TL Backpulver
  • 60 ml Wasser
  • 60 g Dinkelmehl Typ 630
  • 10 Oblaten (90mm Durchmesser)
  • 150 g Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen.
  • Anschließend das Wasser abgießen bis auf 3 EL und diese zusammen mit den Datteln pürieren.
  • Die Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze circa 3-5 Minuten rösten und aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
  • Falls ihr eine Küschenmaschine besitzt könnt ihr die Nüsse dort mittelfein mahlen. Wenn nicht, einfach die Tüsse in ein sauberes Tuch geben und mit dem Nudelholz darauf hauen, bis die Nüsse zerkleinert sind.
  • Das Orangeat fein Hacken und den Marzipan in grobe Stücke brechen.
  • Das Dattelpüree mit den Nüssen, Orangeat und Marzipan vermischen und zusammen mit dem Lebkuchengewürz, Pottasche, Backpulver und 60 ml Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Danach Mehl zugeben und weiter verrühren bis eine zähe Masse entsteht.
  • Den Backofen nun auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Jeweils ungefähr 70 g Lebkuchenmasse zu flachen Patties formen und auf die Oblaten legen. Vorsichtig in Form bringen, damit die Lebkuchenmasse mit der Oblate abschließt.
  • Den Lebkuchen auf das Backpapier legen und 15-20 Minuten im Ofen backen.
  • Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Die Kuvertüre für die Glasur vorsichtig im Wasserbad schmelzen und mit einem Esslöffel auf jeden Lebkuchen verteilen.
  • Trocknen lassen und fertig! Viel Spaß beim Nachbacken.
Keyword vegan backen, vegane Süßigkeit

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