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veganer_russischer_Zupfkuchen

Veganer russischer Zupfkuchen

Der russische Zupfkuchen- einer unserer Lieblingskuchen aus der Kindheit. Wir möchten heute das vegane Rezept mit euch teilen, damit auch ihr in den Genuss des leckeren Kuchens kommt.😊

Für den Teig braucht ihr:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 120 g Pflanzenbutter (wir nehmen immer Alsan)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 40 g Kakao
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2 Esslöffel Sojamilch

Für die Füllung:

  • 500 g Sojajoghurt (gerne könnt ihr auch direkt einen Vanille Sojajoghurt verwenden)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 70 g Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Und als Zubehör eine Springform

Rezept

  • Zunächst den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eure Springform einfetten.
  • Dann Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver, Kakao und Salz
    vermengen. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben (wir haben sie einfach eine halbe Stunde vorher schon aus dem Kühlschrank geholt, dann ist sie schön weich). Das Ganze zu einem Teig verkneten. Falls der Teig noch etwas zu trocken wirkt, könnt ihr ein bisschen von der Sojamilch hinzufügen.
  • Nehmt ein bisschen von dem Teig beiseite. Dies ist später für die Zupfen gedacht.
  • Dann die Springform mit dem restlichen Teig auskleiden und einen ca. 3cm hohen Rand ziehen.
  • Für die Füllung nun Sojajoghurt mit Puddingpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft verrühren und auf den Teigboden streichen.
  • Nun von dem beiseite gelegten Teig Stücke abzupfen und auf der Füllung verteilen.
  • 40-45 Minuten im Backofen backen und danach abkühlen lassen– Fertig!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken! 🤗

 

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