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Veganer Zitronenkuchen

Der fluffigste Zitronenkuchen

Wir möchten unbedingt unser Liebingsrezept mit euch teilen! Seit dem es draußen wärmer geworden ist sind wir total im Zitronenfieber.😍 Besonders im Kuchen schmeckt die Frucht sehr erfrischend und sommerlich.
Das Rezept ist super easy und wir können euch versprechen, dass der Kuchen extrem fluffig wird!

Zutaten Teig:

  • 300g Mehl
  • 250ml Pflanzenmilch (Wir nehmen Hafermilch)
  • 200g Zucker
  • 125ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Spritzer Zitronenaroma
  • 1 Zitrone, bzw. den Saft davon

Zutaten Guss:

  • Puderzucker
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  • Alle Zutaten, außer das Mehl und das Backpulver, in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät vermischen.
  • Das Mehl und das Backpulver in einer anderen Schüssel verrühren.
  • Danach das Mehl- Backpulvergemisch nach und nach zu dem Teig geben, bis es zu einem recht flüssigen cremigen Teig wird.
  • Wir nehmen meistens eine Kastenform, gerne können natürlich andere Kuchenformen verwendet werden.
  • Die Form mit Öl bestreichen und den Teig hineingeben.
  • Den Kuchen bei 180°C (Umluft) circa 20 Minuten backen. Probiert einfach mal mit dem Zahnstocher aus, ob der Teig nach der Zeit noch hängen bleibt. Allerdings ist er meist noch sehr weich wenn wir ihn aus dem Ofen holen und wird nach ein paar Minuten draußen dann fester. 😊
  • Für die Glasur einfach den Puderzucker und Zitronensaft zu einem Zuckerguss vermengen. Wie viel ihr dafür benötigt hängt ganz von eurem Geschmack ab. Wir brauchen den Guss auch manchmal gar nicht. 🙂 Viel Spaß beim Nachbacken!🌱🍋

PS: Ihr könnt das Rezept natürlich auch als Grundrezept verwenden und einfach den Zitronensaft und das Aroma weglassen und zum Beispiel Backkakao verwenden. 🙂

Comments (2)

  1. Der Kuchen ist unheimlich lecker 😋 und wurde schnell vernascht.
    Kleine Anmerkung: In der Zutatenliste steht leider nicht drin welche Mengeneinheit beim Öl verwendet wurde, 125 ml oder g?

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