Erinnert ihr euch auch an diese süßen Kindheitstage, an denen Mamas oder Omas Fantakuchen auf dem Tisch stand? Die Kombination aus fluffigem Teig, erfrischendem Schmand und fruchtigen Mandarinen war einfach unwiderstehlich. Doch was, wenn man diesen köstlichen Klassiker in eine vegane Variante umwandeln könnte?
Lasst uns gemeinsam auf eine Reise in die Vergangenheit gehen und dabei den Genuss eines veganen Fantakuchens mit Schmand und Mandarinen neu erleben!
Veganer Fantakuchen Rezept mit Schmand und Mandarinen
Zutaten
Der Teig, der Erinnerungen weckt:
- 650 g Mehl
- 400 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Öl
- 550 g Orangenlimonade
Der Belag, der den Kuchen vollendet: Veganer Schmand
- 400 ml Vegane Sahne (2x Rama Cremefine)
- 150 g Veganer Frischkäse z.b. Oatly Aufstrich Natur
- 500 g Vanillepudding Alpro Soja-Dessert Feine Vanille
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mandarinen aus der Dose
- ausreichend Zimt
Anleitungen
Zuerst geht es an den Boden
- Hierzu mischen wir alle trockenen Zutaten in einer Schüssel:650 g Mehl400 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1,5 Päckchen Backpulver1 Prise Salz
- Zu den trockenen Zutaten geben wir nun 180 g Öl und 550 g Orangenlimonade hinzu. Wichtig: Die Limonade sollte viel Kohlensäure beinhalten. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht verloren geht. Dennoch sollte es eine glatte Masse ergeben.
- Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen, bis der Boden leicht braun ist. Stäbchenprobe!
Der vegane "Schmand"
- 150 g Veganer Frischkäse mit 500 g Vanillepudding in einer Schüssel verrühren, dass eine glatte Masse entsteht. 400 ml Vegane Sahne (2x Rama Cremefine) aufschlagen und zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker unterheben. So lange der Boden im Ofen ist, die Masse in den Kühlschrank stellen.
Boden und Topping zusammenführen
- Ist der Boden fertig und vollständig ausgekühlt, kann der vegane Schmand aufgetragen werden.
- 350 g Mandarinen aus der Dose vorerst auf dem Boden verteilen, dann den Schmand darüber geben und glatt streichen. Anschließend mit ausreichend Zimt toppen.
- Den Kuchen 1-2 Stunden kühl lagern, dann festigt sich nochmals die Masse.
Mit diesem veganen Fantakuchen könnt ihr nicht nur eure eigenen Erinnerungen wieder aufleben lassen, sondern auch neue süße Momente mit Familie und Freunden schaffen. Der fluffige Teig, die erfrischende Fanta, der cremige Schmand und die fruchtigen Mandarinen verschmelzen zu einem Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird. Guten Appetit und viel Freude beim Naschen!
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Hii,
Welche Größe hat dein Blech ?
Hi Mila, es handelt sich hierbei um ein ganz normales Blech (46*38cm), wobei die Ränder mit der Teigmenge nicht ganz ausgefüllt sind. Viele Grüße, Steffen
Das ist wirklich super lecker! Danke für das tolle Rezept :)
Lieben Dank liebe Laurel! Freut uns wirklich und sehr gerne :-)
Hallöchen,
auf den Fotos sieht es so aus, als wären auch Madarinen mit im Teig, im Rezept jedoch steht davon nichts. Könnt ihr was dazu sagen?
Vielen Dank schonmal!
Lieben Gruß
Hi Laura, die Mandarinen kommen nach dem Backen nur oben auf den Boden, nicht direkt in den Teig. Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
Habe heute eine Menge Leute zum Staunen gebracht, dass der Kuchen vegan ist! Er ist megalecker, Zucker im Teig habe ich etwa auf 300g reduziert, erschien mir etwas viel und ich mags nicht zu süß. Da der Kuchen transportiert wurde, hab ich die Mandarinen in die Creme gegeben, die ich zuvor mit etwas Sanapart stabilisiert hab. Zimtstreuer in die Handtasche und vor Ort am nächsten Tag zusammengebastelt.
Das freut uns wirklich sehr und tolle Idee mit dem Sanapart! Danke auch für deinen Kommentar. Ganz liebe Grüße!
Hallo, könnt ihr die benötigte Menge an Limonade und Öl bitte auch in ml angeben?
Vielen Dank und liebe Grüße
Claudia
Hallo Claudia,
es sollten 200 ml Öl und 550 ml Orangenlimonade sein.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken!