Veganer Fantakuchen Rezept mit Schmand und Mandarinen
Veganer Fantakuchen vom Blech mit Schmand und Mandarinen: Die Perfekte Hommage an Kindheitserinnerungen.
Zutaten
Der Teig, der Erinnerungen weckt:
- 650 g Mehl
- 400 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Öl
- 550 g Orangenlimonade
Der Belag, der den Kuchen vollendet: Veganer Schmand
- 400 ml Vegane Sahne (2x Rama Cremefine)
- 150 g Veganer Frischkäse z.b. Oatly Aufstrich Natur
- 500 g Vanillepudding Alpro Soja-Dessert Feine Vanille
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mandarinen aus der Dose
- ausreichend Zimt
Anleitungen
Zuerst geht es an den Boden
- Hierzu mischen wir alle trockenen Zutaten in einer Schüssel:650 g Mehl400 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1,5 Päckchen Backpulver1 Prise Salz
- Zu den trockenen Zutaten geben wir nun 180 g Öl und 550 g Orangenlimonade hinzu. Wichtig: Die Limonade sollte viel Kohlensäure beinhalten. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht verloren geht. Dennoch sollte es eine glatte Masse ergeben.
- Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen, bis der Boden leicht braun ist. Stäbchenprobe!
Der vegane "Schmand"
- 150 g Veganer Frischkäse mit 500 g Vanillepudding in einer Schüssel verrühren, dass eine glatte Masse entsteht. 400 ml Vegane Sahne (2x Rama Cremefine) aufschlagen und zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker unterheben. So lange der Boden im Ofen ist, die Masse in den Kühlschrank stellen.
Boden und Topping zusammenführen
- Ist der Boden fertig und vollständig ausgekühlt, kann der vegane Schmand aufgetragen werden.
- 350 g Mandarinen aus der Dose vorerst auf dem Boden verteilen, dann den Schmand darüber geben und glatt streichen. Anschließend mit ausreichend Zimt toppen.
- Den Kuchen 1-2 Stunden kühl lagern, dann festigt sich nochmals die Masse.