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Walnussplätzchen mit Zimt & Schokoladen-Ganache

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Wir haben erneut ein leckeres Rezept aus der Rubrik Papas beste vegane Kuchen”.  Diesmal: vegane Walnussplätzchen mit Zimt & Schoko-Ganache. Wir lieben Walnüsse und Schokolade, also was gibt es besseres? Vor allem wenn sie auch noch vegan sind. Viel Spaß beim Nachbacken.

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Wallnussplätzchen mit Schokolade

Das perfekte Rezept für Walnuss-Liebhaber
Gericht Kleinigkeit

Zutaten
  

Zutaten Zeit

  • 50 g Walnüsse fein gehackt
  • 100 g Rohrzucker
  • 280 g Mehl
  • 170 g vegane Butter
  • 60 g Zartbitterschokolade fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt

Zutaten Ganache

  • 150 g ungesüßte Mandelmilch
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 100 g vegane Butter
  • 55 g Puderzucker

Anleitungen
 

Zubereitung Teig

  • Zunächst den Zucker mit der Butter cremig schlagen.
  • Mehl, Schokolade, Zimt, Walnüsse hinzufügen.
  • Den fertigen Teig in eine Frischhaltefolie (oder Wachspapier) wickeln und 2-3 Stunden kühlen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • Den Teig mit einer gewünschten Form ausstechen (wir haben große Herzen genommen) und 8-10 Minuten backen.
  • Auf einem Gitter gut abkühlen lassen.

Zubereitung Ganache

  • Für die Ganache die Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Von dem Herd nehmen und sofort die Schokolade hinzufügen und 2 Minuten schmelzen lassen. Dann erst verrühren.
  • Die weiche Butter hinzufügen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Mit dem Mixer die Ganache aufschlagen und ungefähr 55 g Puderzucker darunter mixen.
  • Jeweils ein Plätzchen mit der Ganache bestreichen und das andere Plätzchen daraufsetzen. FERTIG!
Keyword vegan backen, vegane Plätzchen

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