Veganes Moussaka mit Zucchini und Kartoffeln
Leckerer Auflauf mit Gemüse und veganem Hack
Zutaten
- 1-2 Zucchini je nachdem wie groß :-)
- 700 g Kartoffeln
- 75 g Sojagranulat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 100 g vegane Creme Fraiche
- 100-150 g veganer Reibekäse
- Gemüsebrühe für das Einweichen des Sojagranulats
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano, Muskat)
Anleitungen
- Zuerst Sojagranulat in ein bisschen Gemüsebrühe quellen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Für ca. 15 Minuten die Kartoffeln kochen lassen. (Kein Muss, nur wenn es schneller gehen soll).
- Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden, sowie Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne mit Öl das Hackfleisch anbraten und nach 3 Minuten die Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchinischeiben dazugeben und gut anbraten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat, Zimt würzen.
- Zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und verschmischen.
- Die vegane Creme Fraiche darauf verteilen und den Käse darüber streuen.
- Bei 180°C Umluft, ca. 20 Minuten im Ofen backen. Fertig!