Als erstes die vegane Butter in einem Topf schmelzen.
Den Knoblauch fein hacken und in der geschmolzenen Butter bei niedriger Hitze anschwitzen.
Danach mit Weißwein, Sojamilch und Wasser ablöschen und mit dem Salz würzen.
Die Kartoffeln würfeln und mit den weißen Bohnen und Cashews dazu geben und alles aufkochen. Das ganze bei niedriger Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit können die Beilagen zubereitet werden. Wir mögen sehr gerne Baguette, Laugengebäck und Mixed Pickels dazu.
Nun den Inhalt des Topfes zusammen mit den Hefeflocken und der Stärke mit einem Handmixer fein pürieren und danach erneut aufkochen.
So lange rühren, bis das vegane Käsefondue zäh ist und Fäden zieht-> Fertig. Viel Spaß beim Nachmachen!