Das Mehl, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermischen
Danach die kalte vegane Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Den Teig so lange kneten, bis er schön geschmeidig ist.
Nun könnt ihr den Teig schon in eine Rolle formen, mit etwa einem Durchmesser von 4 cm, ihn in Frischhaltefolie wickeln und circa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bevor ihr nach der Wartezeit weiter macht, den Ofen auf 180°C vorheizen. Nun den abgekühlten Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann zu Halbmonden formen und auf ein Backblech legen (mit Backpapier auslegen).
Die Vanillekipferl nun 12-15 Minuten backen.
Während die Kipferl im Ofen backen den Vanillezucker und Puderzucker mischen. Nach dem sie aus dem Ofen genommen wurden müssen sie nur 2-3 Minuten abkühlen, bevor sie in der Zucker-Mischung gebadet werden.
Viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Vorweihnachtszeit.⛄️
