Vegane Türkische Nudeln mit Kichererbsen Bolognese
Würziges Gericht mit leckerer Knoblauchsauce
Zutaten
Für die Kichererbsen-Bolognese
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Karotte fein gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- 1 Dose gehackte Tomaten 400g
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie optional
Für die Knoblauchsauce
- 200 g Sojajoghurt
- 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikabutter
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL vegane Butter
Anleitungen
vegane Bolognese
- Die Nudeln kochen
- Die Kichererbsen-Bolognese zubereiten:Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
- Die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, sodass einige ganz bleiben und andere zerdrückt sind und hinzugeben.
- Die gehackten Tomaten dazugeben, alles gut umrühren und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer würzen.Die Bolognese 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Knoblauchjoghurt
- Den pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel geben.Den gehackten oder gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und abschmecken.
Paprikabutter
- Paprikapulver & Butter zusammen in einem Topf schmelzen und verrühren
Servieren
- Nudeln auf den Teller geben, Knoblauchsauce nach Belieben verteilen und Bolognese darüber geben. Mit Paprikabutter & Petersilie Servieren💚