Kichererbsen Bolo mit Zoodles Topping
Easy, super lecker und meeeega schnell!
- 200 g Kichererbsen
- 1 große Karotte
- 2 Tomaten
- 1/4 Lauch
- 1 Pck. passierte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Zucchini
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 handvoll Kürbiskerne optional
- pflanzliches Öl
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Kichererbsen Bolognese
Das Gemüse klein schneiden und die Kichererbsen grob mit einer Gabel zerkleinern.
In eine Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch und die zerdrückten Kichererbsen anbraten und gut mixen damit sie nicht aneinander kleben.
Die Karotten und den Lauch mit anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Tomaten und passierte Tomaten hinzufügen, würzen und gut köcheln lassen.
Zucchini Zoodles
In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Julienneschneider schneiden, etwas ausdrücken und in einer kleinen Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz und Paprikapulver würzen.