Wallnussplätzchen mit Schokolade
Das perfekte Rezept für Walnuss-Liebhaber
Zutaten Zeit
- 50 g Walnüsse fein gehackt
- 100 g Rohrzucker
- 280 g Mehl
- 170 g vegane Butter
- 60 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
Zutaten Ganache
- 150 g ungesüßte Mandelmilch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g vegane Butter
- 55 g Puderzucker
Zubereitung Teig
Zunächst den Zucker mit der Butter cremig schlagen.
Mehl, Schokolade, Zimt, Walnüsse hinzufügen.
Den fertigen Teig in eine Frischhaltefolie (oder Wachspapier) wickeln und 2-3 Stunden kühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Den Teig mit einer gewünschten Form ausstechen (wir haben große Herzen genommen) und 8-10 Minuten backen.
Auf einem Gitter gut abkühlen lassen.
Zubereitung Ganache
Für die Ganache die Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Von dem Herd nehmen und sofort die Schokolade hinzufügen und 2 Minuten schmelzen lassen. Dann erst verrühren.
Die weiche Butter hinzufügen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Mixer die Ganache aufschlagen und ungefähr 55 g Puderzucker darunter mixen.
Jeweils ein Plätzchen mit der Ganache bestreichen und das andere Plätzchen daraufsetzen. FERTIG!
Keyword vegan backen, vegane Plätzchen