Veganer Zucchini-Hack Auflauf mit Feta und Tomaten
Leckeres & schnelles Rezept
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 handvoll Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 rote Zwiebel
- 250 g Nudeln
- 1 Packung vegane Kochcreme 200 ml
- 80 g Sojagranulat oder anderes veganes Hack
- 100 g Naturtofu oder vegane Feta Alternative
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Packung veganer Reibekäse optional
- Pflanzliches Öl
- Gewürze (Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver)
Anleitungen
- Zuerst das Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese kochen.
- Falls ihr auch den "Tofu Feta" machen möchtet dann könnt ihr jetzt den Naturtofu zerbröseln und mit beliebigen Kräuter, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl würzen und vermengen.
- Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden & eine Pfanne mit Öl erhitzen
- Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Die Kochcreme & Gemüsebrühe hinzugeben. Am besten die Brühe nach und nach hinzufügen und schauen wie flüssig die Sauce wird. Bei Bedarf einfach mehr hinzugeben.
- Die Kirschtomaten und das Sojagranulat hinzufügen und alles gut würzen.
- 3 Minuten köcheln lassen & die gekochten Nudeln hinzufügen. Probieren ob das Hack weich ist.
- Alles in eine Auflaufform geben und wer möchte kann den Auflauf noch mit veganem Reibekäse bestreuen.
- Danach kommt der "Feta" bzw. unser Tofu darüber. So wird er schön knusprig.
- Ca. 15 Minuten bei Umlfut 180°C im Ofen backen. FERTIG!